元法 竹口
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本日よりスタート致します【たけぐっ家めし🥢】ブログ。
初回はやはり、私の得意料理であり思い出深いメニューである、、、
“チキン南蛮”
《たけぐっチキン南蛮》

《材料》
・鶏肉(もも肉でもむね肉でもOK!)
・溶き卵 M1個
・強力粉もしくは薄力粉 適宜
・揚げ焼き油 適宜
甘酢だれ
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・酢 大さじ1+1/4
・片栗粉 小さじ1/3
タルタルソース
・玉ねぎ 1/4のみじん切り
・マヨネーズ 大さじ1
・醤油 小さじ1/3
・酢 小さじ1/3
《レシピ》
甘酢だれ
・醤油、みりん、砂糖、酢、片栗粉を全て混ぜ合わせておく。
タルタルソース
・玉ねぎ、マヨネーズ、醤油、酢を全て混ぜ合わせておく。
チキン南蛮
①鶏肉を食べやすい大きさにカット。1枚を8〜10等分位がベスト。
火が通りやすいようにそぎ切りがいいですよ!
②カットした鶏肉に強力粉をまぶす。全体的に馴染むようにまぶしてね!
③鶏肉を溶き卵にくぐらせる。ここも全体的に馴染むように。
④フライパンに油を熱し、溶き卵につけた鶏肉を並べる。
26cm位のフライパンをお持ちなら鶏肉1枚分は入ると思います😀
⑤片面2〜3分ずつ、ブラウンの焼き色がつくまで焼いていきましょう。
⑥焼き色がついたらフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、一旦火を止める。
⑦フライパンに先程作った甘酢だれを全て注ぎ入れる。
⑧再び火を入れ、甘酢だれにとろみをつける。
この時に鶏肉によく染み渡るように、たれをスプーンでかけたりしてあげてね!
⑨全体に甘酢だれが馴染んだらお皿に盛り付ける。
⑩タルタルソースをかけ、仕上げにタルタルの上にプラックペッパーやバジル等をふりかけて完成です✨
熱々のご飯のお供に是非いかがでしょうか?
これから更にメニューを更新していきますので、是非ぜひお楽しみに!